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不鏽鋼削皮刀日常保養不容忽視
編輯:東莞市赌博游戏不鏽鋼製品有限公司   時間:2017-05-05

不鏽鋼削皮刀的選購與養護

選購:不鏽鋼在空氣中、水中、蒸汽中都具有很好的化學穩定性,能保持金屬光澤,而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性,甚至在高溫或低溫環境中,仍能保持其耐腐蝕的優點。不鏽鋼削皮刀適用於許多場所,主要用於肉類、蔬菜的切割,是一件非常實用的日用廚具,表麵光滑,便於清洗,具有無毒、無害,可反複使用等特點。

在選購不鏽鋼餐具時隻要帶塊小磁鐵就行了,凡能被磁鐵吸引的餐具,就是含鉻不含鎳的“不鏽鐵”製品,它的防鏽蝕性能較差,凡不能被磁鐵吸引的餐具,才是既含鉻又含鎳的不鏽鋼製品,它的防鏽蝕性能較高。因此,帶塊磁鐵去選購不鏽鋼製品就不易上當受騙。

養護:不鏽鋼削皮刀斬骨時宜用刀刃的根部接觸骨頭,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜用左右搖晃的方式拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一並舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧形缺口。刀柄要有防滑設計,不易脫手傷及用者。

廚用刀具不宜切、削金屬和木材等硬物。斬骨、切肉應按不同用途配備刀具並注意使用方法。因為不鏽鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑,所以刀具在每次使用後需洗幹淨、擦幹、抹上熟的食用油,放置通風、幹燥處,遠離水源和燃氣灶具,以防生鏽。菜刀、剪刀生鏽,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然後用抹布擦幹淨即可;把刀具放在淘米水中浸泡3小時,也可以去鏽;刀用鈍時,加水以15~20度角在磨刀石上來回磨數下即可恢複鋒利。

陶瓷刀的選購與養護

選購:與傳統鋼刀相比,陶瓷刀的製作技術更為先進,充分體現了綠色環保概念,其柔和的色澤,鋒利的刀刃,人性化的手握設計,讓人在廚房工作時的心情也變得愉快開朗。

陶瓷刀采用全瓷結構,耐磨損,不生鏽,無鉛、無毒、耐酸、耐堿,健康環保;刀麵不容易滋生細菌,切削魚肉、瓜果、蔬菜等食物幹淨利落,還能保持食品的原色、原味,盡享美食風味,不與食物發生任何反應,衛生,易清洗,是世界上最受歡迎的綠色產品之一,陶瓷刀高雅美觀,檔次高,外觀如玉石般柔和潤澤,質感細膩,有“貴族刀”的美稱。

養護:使用木製或塑料製的案板時,避免在石質砧板上使用陶瓷刀。勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物,並應避免重摔或外力撞擊,以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂,不要在洗碗機中清洗陶瓷刀,應在溫水中配以洗滌劑慢慢用手擦拭。不能將菜刀放裏在離火源過近的地方,以免塑料製的刀柄因此變形。


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